Камедь рожкового дерева
Камедь рожкового дерева Е-410 используется в качестве загустителя благодаря тому факту, что на нее совершенно не влияют кислоты, нагревание и соли. При смешивании с каррагинаном, ксантаном, агаром, альгинатом или гелланом камедь бобов рожкового дерева усиливает желирующие свойства.
Компания ООО "Фолиант" предлагает камедь рожкового дерева купить по доступным ценам. Она используется в производстве овощных и фруктовых консервов, молочных продуктов, мороженого, плавленых сыров. Также может добавляться в тесто для сохранности хлебобулочных изделий.
Данная камедь имеет следующие технологические функции: стабилизатор, загуститель, средство для капсулирования, слабый гелеобразователь. Представляет из себя желтоватый порошок, который практически не имеет запаха, мало гигроскопичный.
Физические и химические свойства. Камедь плодов рожкового дерева Е-410 диспергируема в горячей и холодной воде, может превратиться в гель при незначительной добавке бората натрия. Ее качество определяется вязкостью раствора и содержанием галактоманнана. Данная камедь добывается из стручков вечнозеленого рожкового дерева, которое произрастает на побережье Средиземного моря.
Камедь рожкового дерева добывается следующим образом: бобы стручков дерева разделяют на ростки, шелуху и эндосперм. Последний как раз и продается размолотым под названием камедь. Белок ростков также иногда называют аллергеном. Питательный эффект рожкового дерева совершенно не зависит от доли эндосперма.
Камедь плодов рожкового дерева разрешена в индивидуальном употреблении или же в сочетании с другими стабилизаторами и загустителями. Использование данного вещества разрешено в ограниченных количествах. Например, в консервах – до 20 г/кг, в плавленых сырах – до 8г/кг, в кисломолочных продуктах и йогуртах – до 5 г/кг, в детском питании – до 1 г/кг. В Российской Федерации камедь рожкового дерева разрешена в качестве консистенции, стабилизатора, загустителя, связующего агента в пищевых продуктах и текстуратора.
Гигиенические нормативы безопасности и качества:
Токсичные элементы, мг/кг, не более:
Мышьяк ...............................................................................3,0
Свинец .................................................................................2,0
Радионуклиды, Бк/кг, не более:
Стронций-90 ........................................................................90
Цезий-137 ............................................................................160
Микробиологические показатели:
КМАФАнМ, КОЕ/г, не больше...............................................5*104
БГКП (колиформы), не разрешаются в ..............................1,0 г
Патогенные, в том числе сальмонеллы, не разрешаются в.......25 г
Плесени и дрожжи в сумме, КОЕ/г, не больше ..................500
Если вы решили камедь рожкового дерева купить, то вы попали по правильному адресу. Наша продукция соответствует сертификатам качества, поскольку мы сотрудничаем только с проверенными временем поставщиками!
